近年來，由于茶葉質(zhì)量安全危機(jī)頻繁發(fā)生，引起了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，如何對茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行存效跟蹤與追溯，已成為一個(gè)亟待解決的課題。利用RFID技術(shù)建立茶葉質(zhì)量安全跟蹤與追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量安全問題，通過RFID讀寫器讀寫貼浮在茶葉產(chǎn)品上帶有唯一標(biāo)識的標(biāo)簽，結(jié)合茶葉產(chǎn)品詹息數(shù)據(jù)庫就可以對茶葉質(zhì)量進(jìn)行跟蹤與追溯，查清出問題的環(huán)節(jié)。本文主要針對茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行跟蹤與追溯研究。

1 RFID技術(shù)簡介

無線射頻識別技術(shù)(Radio Frequency Identification)迓來成為國際上的一個(gè)熱點(diǎn)。利用無線射頻傳輸技術(shù)來檢索和存儲數(shù)據(jù)并自動識別目標(biāo)對象，是非接觸式自動識別技術(shù)的一種。一個(gè)RFID系統(tǒng)一般由應(yīng)答器(信號發(fā)射機(jī))、讀寫器(信號接受機(jī))和發(fā)射接收天線(Antenna)幾部分組成。應(yīng)答器是信息的載體，每個(gè)應(yīng)答器具有唯一的電子編碼，安置于標(biāo)識目標(biāo)對象物體上。

常用的應(yīng)答器形式是電子標(biāo)簽。讀寫器是用來讀寫標(biāo)簽信息的設(shè)備，其形式可設(shè)計(jì)為便攜式或固定式。天線是在標(biāo)簽和讀取器間傳遞射頻信號的接收與發(fā)射裝置。在系統(tǒng)工作過程中 ，閱讀器通過天線發(fā)送出一定頻率的射頻信號可無接觸地讀取附著在待識別物體之上的標(biāo)簽并識別標(biāo)簽中所保存的具有約定格式電子數(shù)據(jù)，然后將讀取的數(shù)據(jù)發(fā)送到電腦系統(tǒng)進(jìn)行處理，從而達(dá)到自動識別標(biāo)識物體的目的。

2 跟蹤與追溯

跟蹤(Tracking)與追溯(Tracing)是兩個(gè)在實(shí)施方向上完全相反的概念。

跟蹤是指通過標(biāo)識項(xiàng)目，從供應(yīng)鏈的上游至下游直至POS銷售點(diǎn)，跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力。對于茶葉來說，跟蹤就是茶農(nóng)或供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)企業(yè)跟蹤某一批茶葉去向的能力。追溯是指通過記錄標(biāo)識項(xiàng)目或一組項(xiàng)目的源頭，從供應(yīng)鏈下游至上游識別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來源的能力，即消費(fèi)者在POS銷售點(diǎn)通過記錄標(biāo)識回溯某個(gè)實(shí)體運(yùn)輸、銷售、加工和種植能力。對于茶葉單獨(dú)來說就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)通過茶葉上的標(biāo)識查詢茶葉的運(yùn)輸加工和種植等信息。

3 茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯的必要性

近幾年來，隨著無公害食品行動計(jì)劃的實(shí)施，各級政府對食品安全的高度重視，加大力度禁止在茶葉中使用高毒、高殘留農(nóng)藥，扶持龍頭企業(yè)加速茶葉加工廠的改造，我國茶葉質(zhì)量安全水平已大大提高。但茶葉質(zhì)量問題依然不少，近期國家質(zhì)檢局對50種茶葉產(chǎn)品的抽檢合格率僅為7O% ，也就是說有三成的茶葉存在這樣或那樣的問題。主要表現(xiàn)在：部分產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，抽檢產(chǎn)品當(dāng)中含有滴滴涕，重金屬鉛含量超標(biāo)；部分產(chǎn)品質(zhì)量等級不符；部分產(chǎn)品標(biāo)注不夠規(guī)范，如廠名、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)注不夠規(guī)范等。

茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系實(shí)質(zhì)是茶葉信息的記錄與傳遞體系，它通過對茶葉信息的正確識別、如實(shí)記錄與有效傳遞來發(fā)揮作用，解決茶葉質(zhì)量安全問題；跟蹤與追溯系統(tǒng)建立的目的在于識別、跟蹤和追溯有關(guān)茶葉種植、加工、運(yùn)輸、倉儲和銷售過程中的相關(guān)活動信息。如果發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量問題，就可以利用標(biāo)識層層追蹤產(chǎn)品到特定的地區(qū)、鄉(xiāng)村或農(nóng)戶，確定茶葉質(zhì)量問題的來源，以便采取有效糾正措施。茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系的建立，為茶農(nóng)、消費(fèi)者和社會提供了潛在的益處，對穩(wěn)定茶葉銷售市場，保證和穩(wěn)定茶葉質(zhì)量都具有重要意義。

4 跟蹤與追溯茶葉質(zhì)量的四個(gè)環(huán)節(jié)

建立茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系，就是把所有的茶葉種植、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸倉儲、銷售等過程信息，一項(xiàng)不漏地收集和保存起來，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量在哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題。而要做到上述要求，至少需要做好茶葉種植、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉倉儲 茶葉銷售等環(huán)節(jié)的信息處理。

4．1 茶葉種植環(huán)節(jié)

茶葉種植環(huán)節(jié)是茶葉質(zhì)量追溯的最后環(huán)節(jié)、跟蹤的第一個(gè)環(huán)節(jié)。本環(huán)節(jié)利用RFID技術(shù)對每一個(gè)種植戶分配一個(gè)編號，這樣一旦發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量問題，就可以利用編號及茶葉標(biāo)識追溯有關(guān)茶葉種植環(huán)節(jié)的各項(xiàng)信息。如：茶園的面積、產(chǎn)量、茶樹品種、管理責(zé)任人等茶園基本信息；茶園的栽培、耕作、施肥、除草、農(nóng)藥使用等茶園農(nóng)事活動信息。

4．2 茶葉加工環(huán)節(jié)

茶葉加工環(huán)節(jié)是茶葉跟蹤與追溯的重要環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)利用上一環(huán)節(jié)提供的各項(xiàng)信息及本環(huán)節(jié)的具體狀況對茶葉物流單元進(jìn)行唯一和有效標(biāo)識，以便問題發(fā)生時(shí)可以追溯和跟蹤茶葉加工環(huán)節(jié)的信息。如：鮮葉采收日期、產(chǎn)地、采收人員、采收形式、采收時(shí)的天氣狀況、采收鮮葉數(shù)量與質(zhì)量、鮮葉批號、調(diào)運(yùn)日期；茶葉加工單位、加工廠區(qū)、車間詳細(xì)信息、加工相關(guān)人員信息、成品半成品批次等可跟蹤與追溯的有效信息。

4．3 茶葉倉儲、運(yùn)輸環(huán)節(jié)

倉儲運(yùn)輸環(huán)節(jié)也是事關(guān)茶葉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，利用射頻技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對茶葉運(yùn)輸過程的全程跟蹤，防止茶葉被人為調(diào)換。利用RFID也可以確定茶葉所在位置，了解倉庫設(shè)施的具體狀況。如：倉庫所在地、倉庫設(shè)施、茶葉存儲批號、出入庫日期等信息。

4．4 茶葉銷售環(huán)節(jié)

銷售環(huán)節(jié)是質(zhì)量追溯的第一環(huán)節(jié)、跟蹤的最后環(huán)節(jié)。本過程應(yīng)建立完整的資料信息，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批次、銷售批次和數(shù)量等信息，確保出現(xiàn)問題時(shí)可以及時(shí)處理。

總之，茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯管理涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，需要茶葉種植戶、茶葉收購商、加工商、批發(fā)商、零售商等的參與。

5 茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯的意義

5．1 提高對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全存在問題時(shí)，能夠利用茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯系統(tǒng)工具，快速地反應(yīng)、追本溯源，確定問題所在，有效地控制產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來的問題，提高茶葉質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理能力。

5．2 有利于打破貿(mào)易壁壘，提高產(chǎn)品的市場競爭力茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯體系，可以滿足當(dāng)前一些國家對茶葉質(zhì)量安全跟蹤與追溯的基本要求，從而打破國外因食品質(zhì)量安全追溯制而設(shè)置的貿(mào)易壁壘，提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。

5．3 迎合消費(fèi)者心理，增強(qiáng)顧客的購買欲茶葉的工業(yè)化生產(chǎn)，導(dǎo)致了消費(fèi)者和茶葉生產(chǎn)加工過程之間的時(shí)間和空間差異，消費(fèi)者在購買時(shí)對產(chǎn)品信息知之甚少。通過產(chǎn)品跟蹤和追溯體系，消費(fèi)者可以清楚地了解購買產(chǎn)品的信息，提高了對購買產(chǎn)品的放心程度。

6 結(jié)束語

通過利用RFID技術(shù)對茶葉產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識來建立茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系可以提高茶葉企業(yè)應(yīng)對突發(fā)事件的能力，減少處理突發(fā)事件的費(fèi)用。四個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量跟蹤與追溯體系可以保證茶農(nóng)對茶葉的跟蹤和消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品信息的追溯。建立可追溯體系是我國茶葉市場發(fā)展的必然選擇。