明年，食品和飲料行業(yè)的領導人們將在《New Food》為期兩天的活動中齊聚一堂，討論作為一個行業(yè)如何能夠提高系統(tǒng)的完整性。

專家們將就一系列關(guān)鍵議題展開探討，F(xiàn)SA的Julie Pierce是演講者之一，她將討論這些組織的區(qū)塊鏈試點項目，以及這項技術(shù)可以為該行業(yè)帶來的好處。

“食品完整性2020”活動將使食品和飲料行業(yè)的領導人聚在一起，共同討論該行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，并分享他們的經(jīng)驗教訓和解決辦法。在這里，新食品的編輯Bethan Grylls將會探討這項技術(shù)是如何被使用的，并與FSA的開放、數(shù)據(jù)與數(shù)字總監(jiān)Julie Pierce進行對話，后者將在活動中討論技術(shù)如何幫助行業(yè)創(chuàng)建一個更安全、更透明的全球供應鏈。

區(qū)塊鏈是什么？

全世界每年有十分之一的人因食用受污染的食物而生病，其中42萬人死亡。一些專家認為，區(qū)塊鏈有可能改善全球供應鏈的完整性，減少假冒偽劣食品事件的發(fā)生，并保障食品安全。

“區(qū)塊鏈是一個分布式數(shù)據(jù)庫，它整理記錄并將它們放在一個塊中--就像把記錄放在紙上一樣。”Pierce告訴《New Food》?！叭缓笥眉用芎灻麑⒚總€塊‘鏈接’到下一個塊。這個過程允許像分類賬一樣使用區(qū)塊鏈，任何人都可以通過適當?shù)臋?quán)限來共享和檢查它們?！?/p>

“在食物鏈中使用區(qū)塊鏈有可能改善供應鏈的可追溯性，使用戶能夠以數(shù)字方式查看相關(guān)數(shù)據(jù)，消除報告和文書工作中的重復，并使用智能合約確保流程在可行的情況下實現(xiàn)自動化。然后，所有這些都推動了數(shù)據(jù)在系統(tǒng)中移動的速度，因為食品安全導致的退款可以在幾分鐘而不是幾周內(nèi)確認，供應商可以立即得到付款?！?/p>

區(qū)塊鏈與供應鏈

2018年，在一些羅馬生菜產(chǎn)品中，爆發(fā)了大量沙門氏菌和大腸桿菌。因此，許多顧客和雜貨店不得不扔掉大量的羅馬生菜，衛(wèi)生官員警告說，要避免食用生長在亞利桑那州尤馬的綠葉蔬菜。問題是，人們很難確定生菜是否真的來自于尤馬，因為據(jù)報道，這些生菜沒有貼上這類信息的標簽。

作為回應，沃爾瑪要求其綠葉蔬菜供應商“利用區(qū)塊鏈技術(shù)，將他們的產(chǎn)品一路追溯到農(nóng)場”。這可能會讓顧客在未來掃描一袋沙拉，就知道它從哪里來。該公司補充說，將該系統(tǒng)數(shù)字化還可以加快識別、研究和響應食品安全狀況的時間。同樣，Raw Seafoods公司也暗示，這種技術(shù)可以用于改善海鮮的安全性。

“在觀察了區(qū)塊鏈在幫助品牌應對綠葉蔬菜引發(fā)的大腸桿菌疫情方面的作用后，我們首先開始研究區(qū)塊鏈改進自身流程的潛力，”Raw Seafoods公司市場部副總裁Dan McQuade在上月發(fā)表的IBM博客中寫道，“雖然養(yǎng)殖的羅馬生菜和海捕扇貝幾乎沒有什么共同點，但我們很快意識到，通過將食品供應鏈數(shù)字化，并為每一次捕撈創(chuàng)造一個不變的記錄，我們可以解決海產(chǎn)品行業(yè)最緊迫的問題。”即欺詐和透明度。

食品標準局

早在2018年，食品標準局（FSA）就成功地完成了兩項使用區(qū)塊鏈技術(shù)的試驗。第一項計劃是針對FSA和三家工廠的兩家食品企業(yè)實施的。區(qū)塊鏈共享數(shù)據(jù)，稱為“檢查結(jié)果的收集和通信”（CCIR）。這是FSA有法律義務收集并與食品生產(chǎn)者分享的數(shù)據(jù)，它允許他們在農(nóng)場采取任何必要的行動，以改善食品安全以及保護動物的健康和福利。

Pierce說：“我們還完成了與大型食品企業(yè)進行的第二次豬肉出口健康認證試驗?！彼忉屨f：“這兩個試點項目都證明了整個供應鏈的利益相關(guān)者有機會利用數(shù)據(jù)改善可追溯性，盡量減少冗余工作，并找出改進現(xiàn)有流程的方法，所有這些都將使農(nóng)場里的動物健康人員有更多的時間專注于其他問題。我們已經(jīng)測試了數(shù)據(jù)的質(zhì)量和數(shù)據(jù)標準。試點還強調(diào)了以信任和標準為中心的治理辦法的重要性?！?/p>

她說：“我們現(xiàn)正暫停科技發(fā)展，以便與業(yè)界及其他政府部門合作，找出管理這些資料的原則。這包括查看不同的模型以確保數(shù)據(jù)信任。這項工作的初步階段很可能在2020年3月結(jié)束，研究結(jié)果將為下一階段的發(fā)展提供參考?！?/p>

她補充說：“我們所面臨的最大挑戰(zhàn)之一，也是機遇之一，那就是我們必須收集范圍廣泛的數(shù)據(jù)，得確保它們的定義和標準略有不同，并且最初是為了不同的目的而創(chuàng)建的。數(shù)據(jù)收集的一致性將意味著可以將其聯(lián)系在一起，并獲得更大的洞察力和價值。這些數(shù)據(jù)問答包括，我們能看到一個特定行業(yè)的趨勢嗎？企業(yè)的財務狀況與食品安全績效之間是否存在相關(guān)性？”

信任區(qū)塊鏈

然而，一些人對是否信任區(qū)塊鏈表示擔憂?！禢ew Food》問Pierce，這些擔憂是否有任何根據(jù)，她回答說：“對許多人來說，區(qū)塊鏈是比特幣等加密貨幣的同義詞，因此人們對其在其他領域的應用持一定程度的懷疑態(tài)度。它也是一種相對較新的新興技術(shù)，沒有被廣泛接受的標準。區(qū)塊鏈去中心化性質(zhì)的本質(zhì)是加強信任，這可能會令參與者感到緊張，因為沒有單一的中央權(quán)力機構(gòu)。為了建立信任，任何區(qū)塊鏈的部署都需要仔細地注意多種因素，包括“鏈上”和“離鏈”所包含的數(shù)據(jù)、訪問權(quán)限、底層系統(tǒng)的設計以及數(shù)據(jù)的質(zhì)量?！?/p>

她繼續(xù)說：“就像大多數(shù)技術(shù)一樣，區(qū)塊鏈可以成為一種有利因素。對區(qū)塊鏈的信任應逐案考慮。需要考慮的一些因素包括數(shù)據(jù)質(zhì)量、數(shù)據(jù)的使用和訪問以及區(qū)塊鏈的設計，而不是對區(qū)塊鏈本身的普遍信任。這個決定應該回到最初的原則，您將如何對任何新的系統(tǒng)開發(fā)做出決定?！?/p>

“區(qū)塊鏈的一些特性可能會通過在不同行為者之間統(tǒng)一顯示數(shù)據(jù)來增強信任，從而使操縱變得更加困難，利用這個系統(tǒng)的共同觀點來監(jiān)管區(qū)塊鏈。由于每個階段的交易和條目都通過透明的規(guī)則和多個當事方之間的共識得到了明確的驗證，因此，可以通過消除圍繞一個主要行為者的風險，在流程的每一個步驟中建立信任。這一團隊合作的理想在供應鏈中尤其具有吸引力，供應鏈的特點在不同階段由多個行為者（如食品企業(yè)、政府、物流）組成?！?/p>

Pierce在接受《New Food》采訪時表示，很難肯定地說，未來將是什么樣子。他指出，在全球范圍內(nèi)，圍繞區(qū)塊鏈的舉措越來越多。她補充說，這些經(jīng)驗教訓是“寶貴的”，表明了采用以數(shù)據(jù)質(zhì)量和治理為重點的標準的重要性。她指出，報告還強調(diào)了圍繞治理模式、信任的含義和價值提出的更廣泛的問題?！靶袠I(yè)參與者之間的合作將使我們能夠應對其中一些更困難的挑戰(zhàn)?！?/p>

她提出區(qū)塊鏈現(xiàn)存的問題：應該如何與遺留系統(tǒng)共存，以及區(qū)塊鏈的生態(tài)系統(tǒng)是什么樣的?！笆称泛惋嬃闲袠I(yè)的區(qū)塊鏈潛力很大，但要真正實現(xiàn)這一承諾，還有許多問題要解決。其中許多決定可能是在其他地方做出的，比如金融科技等其他行業(yè)，或者是科技公司本身。食品和飲料行業(yè)可能在考慮是否應該在區(qū)塊鏈的未來方面發(fā)揮積極作用，還是讓其他行業(yè)來解決這項技術(shù)，或是只處理區(qū)塊鏈針對食品行業(yè)的種種瓶頸，例如食品業(yè)務數(shù)據(jù)標準?！?/p>

她總結(jié)道：“雖然區(qū)塊鏈是一種新技術(shù)，但我們看到其中能夠產(chǎn)生真正的價值增長，這源于不同組織之間的數(shù)據(jù)一致性。”

Julie Pierce將參加小組會議：評估目前供應鏈對糧食欺詐問題的潛在脆弱性（2020年3月18日）