區(qū)塊鏈正在幫助超市追蹤其食品的來源，但了解你的供應(yīng)鏈是充分利用這項技術(shù)的關(guān)鍵。

這些數(shù)字可能已經(jīng)有些過時，但是在2010年，食品雜貨制造商協(xié)會估計食品欺詐的成本超過了100億美元，包括偽造和出于經(jīng)濟動機的摻假，在當(dāng)時2．1萬億美元的產(chǎn)業(yè)中，這是一筆相當(dāng)可觀的金額。

為了保護消費者，并支持他們對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，超市連鎖店需要能夠追溯原料的來源，從供應(yīng)鏈一直追溯到農(nóng)場。

家樂福是一家法國連鎖超市，在30多個國家擁有12，300家門店，多年來一直致力于食品可追溯性的研究，其ERP系統(tǒng)和供應(yīng)商的ERP系統(tǒng)，以及紙質(zhì)文件和審計員的數(shù)據(jù)庫中，都有專門的信息組合?，F(xiàn)在，該公司正通過將數(shù)據(jù)遷移到區(qū)塊鏈系統(tǒng)中來使其更易于訪問。

由于信息分散在不同的系統(tǒng)中，從食品加工廠或經(jīng)銷商那里獲得一批特定產(chǎn)品的詳細信息可能需要兩天時間，但是現(xiàn)在消費者希望在按下按鈕或掃描二維碼時就能進行瀏覽。

家樂福的組織與方法總監(jiān)Emmanuel Delerm表示：“有了區(qū)塊鏈，信息就能立即得到了?！?/p>

然而，這也不是靈丹妙藥：如果你對收集的數(shù)據(jù)沒有信心，那么區(qū)塊鏈也沒有辦法幫到你?！皡^(qū)塊鏈不是質(zhì)量和可追溯性的替代品；在共享和收集信息方面，這只是一個加分項，“Delerm說。

作為試點項目的雞肉產(chǎn)品

當(dāng)家樂福第一次開始關(guān)注這項技術(shù)時，它最初衡量了兩個區(qū)塊鏈平臺：Hyperledger和Ethereum。

“當(dāng)時Hyperledger的版本是0．6，并沒有提供我們需要的所有服務(wù)，而Ethereum已經(jīng)非常穩(wěn)定了，”Delerm說。

大約在2017年5月，我們成立了一個團隊，在家樂福的微軟Azure云上安裝Ethereum?？紤]到數(shù)據(jù)將由公司之外的用戶提供并訪問，一個主要的擔(dān)憂是控制訪問的管理，“包括安全和用戶管理、證書等方面的一切，”他說。

該團隊還關(guān)注供應(yīng)商和超市客戶的用戶體驗，以及通過其訪問區(qū)塊鏈API。“從一開始就需要考慮到不能讓農(nóng)民，工業(yè)公司或獸醫(yī)有太多額外的工作。希望這種影響應(yīng)該盡可能地小，“Delerm說。

家樂福的第一個應(yīng)用是使其在家樂福品質(zhì)系列下銷售的散養(yǎng)雞實現(xiàn)現(xiàn)代化的可追溯性。目標(biāo)是跟蹤農(nóng)場和超市貨架上的鳥，通過給每只鳥包裝一個二維碼，顧客可以掃描以獲得它的飼養(yǎng)地點，喂食情況，以及何時何地被屠宰的信息。

該公司使用了Ethereum的Solidity語言編寫了智能合同，以驗證它收集到的關(guān)于雞的數(shù)據(jù)。例如，一份智能合同可以檢查雞是否符合法國“Label Rouge”認證的質(zhì)量要求，該認證要求雞屠宰時至少要有81天的年齡。如該批次的屠宰日期與已記錄的孵化日期相差少于81天，便會發(fā)出警告。

Delerm說：“我們正在對我們攝入的數(shù)據(jù)進行額外的一致性檢查，但不會拒絕這些數(shù)據(jù)，這在哲學(xué)上非常重要?！薄?/p>

對規(guī)模的追求

當(dāng)家樂福于2018年1月將其出售的雞只放在區(qū)塊鏈上時，它也為家樂福品質(zhì)系列的雞蛋，西紅柿和柚子制定了計劃。但是對于Ethereum來說，這意味著需要為每條生產(chǎn)線建造單獨的區(qū)塊鏈。

“今年1月時，我們說，好吧，Hyperledger現(xiàn)在是1．0版或1．1版本，它真的很有用，它們提供了一些對我們來說非常有趣的新功能，”Delerm說。特別是它的“渠道”能力，這使得區(qū)塊鏈用戶的子網(wǎng)（例如那些涉及特定產(chǎn)品線的用戶）能夠彼此私下交流。

“如果我們可以在一個區(qū)塊鏈上擁有多種產(chǎn)品，但在另一個區(qū)塊鏈上看不到，這在維護、可用性等方面確實是一個優(yōu)勢?！?/p>

他表示，Hyperledger還支持拜占庭式容錯等共識機制，而且事實證明，它吸收數(shù)據(jù)的速度要快一些。

“就算在一個私人區(qū)塊鏈平臺上，用Ethereum進行挖掘，也只需要15秒?！爆F(xiàn)在，如果你每天只是輸入幾樣?xùn)|西，15秒并不是什么大問題，但我們討論的是每年售出的數(shù)百萬件產(chǎn)品，所以最后來說，15秒也并不是很有效，”Delerm說。

此外，Etherum智能合同很難寫，因為家樂福更容易找到精通JSON或Go智能合同的開發(fā)者，而不是Etherum的Solidity語言，他說。

然而，隨著家樂福開始在第二個內(nèi)部區(qū)塊鏈項目上開展工作，規(guī)模顯然會成為一個問題。讓自己的自有品牌產(chǎn)品擁有自己的區(qū)塊鏈是一回事，但要實現(xiàn)所有食品可追溯工作的現(xiàn)代化，家樂福需要讓雀巢（Nestle）等本土品牌也參與進來。

而對于IBM來說，它已經(jīng)使用Hyperledger建立了自己的食品追溯服務(wù)，IBM食品信托公司。

Delerm表示：“我們很快發(fā)現(xiàn)，雀巢不會與家樂福（Carrefour）、沃爾瑪（Walmart）、特易購（Tesco）等任何一家區(qū)塊鏈門店建立聯(lián)系?！?/p>

同樣，家樂福也不想為每個供應(yīng)商提供不同的區(qū)塊鏈平臺。“因為區(qū)塊鏈不太容易進行互操作，所以安裝IBM食品信托或成為其一部分的想法將會很有趣?！?/p>

借鑒已有的區(qū)塊鏈經(jīng)驗

家樂福于10月初宣布參與了IBM食品信托，加入早期采用者Walmart和Kroger及其供應(yīng)商Nestlé，Tyson Foods，Dole和McCormick的隊伍。早期對接口的關(guān)注簡化了這一舉措。

“重用我們?yōu)镋thereum開發(fā)的一些API并不復(fù)雜，”Delerm說。“很多是相同的代碼，除了IBM在數(shù)據(jù)收集方面沒有使用相同的語法之外。沒什么大不了的?！?/p>

家樂福可以重用將產(chǎn)品放在區(qū)塊鏈上的經(jīng)驗。 Delerm說：“我們一直在開發(fā)方法，試圖將這種方法工業(yè)化。所有的功能分析都被完全重用了?！?/p>

這使得家樂福的西班牙子公司在11月將其部分雞肉投入了IBM食品信托基金。

家樂福也在為自有品牌的產(chǎn)品保持其內(nèi)部Hyperledger區(qū)塊鏈的運營。一批從中國運來的柚子將攜帶二維碼，該二維碼將以法語或漢語顯示可追溯性信息，具體取決于掃描它們所用的智能手機的默認語言。明年，它也可以用英語工作。

Delerm表示，在區(qū)塊鏈投放所有這些產(chǎn)品時，技術(shù)是最容易的部分：“最大的挑戰(zhàn)在于對你的供應(yīng)鏈以及你的產(chǎn)品制造方式的深刻理解?！?/p>

“對我們來說，”他表示，“成功的關(guān)鍵是能夠在家樂福內(nèi)部找到熟悉雞肉業(yè)務(wù)的人知道什么是重要的，誰是關(guān)鍵角色，以及我們可以收集什么樣的數(shù)據(jù)?！?/p>