本周，沃爾瑪向其綠葉蔬菜種植者發(fā)布了一個重要公告。沃爾瑪?shù)木G葉蔬菜供應商將被要求在明年的這個時候加入該公司的區(qū)塊鏈。這一決定將使區(qū)塊鏈在食品中的潛力得到極大發(fā)揮。

這項技術對食品行業(yè)種仍然相對較新，人們一直在討論它能做些什么，從提高供應鏈的效率，到讓消費者有能力驗證一盒雞蛋是否無籠裝。在去年羅馬生菜事件爆發(fā)后，沃爾瑪食品安全副總裁Frank Yiannas說，綠葉蔬菜需要一個范式的轉變。

大多數(shù)生長在美國的生菜都是完全可以安全食用的，但生菜和沙拉蔬菜很容易受到病原體的侵害，這使得疫情的爆發(fā)尤為嚴重。Yiannas解釋說：“當問題發(fā)生時，常常與綠葉蔬菜有關?！?/p>

他和同事們正在考慮沃爾瑪在食品系統(tǒng)中的不同領域部署區(qū)塊鏈技術，他們認為最合理的做法是，從數(shù)字追蹤可能對公共健康產(chǎn)生最大影響的地方開始。Yiannas解釋說：“是時候超越了。。.我把傳統(tǒng)的模型稱為“一步到位，一步一步回溯”。它只是不適合21世紀的工作”。

加州大學戴維斯分校（University of California at Davis）的食品安全科學家特雷弗·Suslow（Trevor Suslow）表示，綠葉蔬菜更容易受到影響，原因有以下幾個——美國人吃生菜和沙拉蔬菜的頻率，以及架空灌溉和生菜本身的葉狀結構。他解釋說：“如果有污染事件發(fā)生，它可能會比在表面更光滑、更蠟質的物體上生存更久?！?/p>

從歷史上看，疫情的爆發(fā)刺激了整個行業(yè)的變革。2006年菠菜事件爆發(fā)后，加州的種植者在加州農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督下，成立了加州綠葉蔬菜產(chǎn)品管理人市場協(xié)議，以改善綠葉蔬菜種植業(yè)的食品安全協(xié)議。

Suslow說，在過去的十年的大部分時間里它似乎都運作良好?！皼]人知道到底發(fā)生了什么變化?！比ツ甑囊咔樗坪醣?006年的更嚴重，因為種植者對LGMA的努力寄予了很大希望，希望他們不要再出現(xiàn)如此大規(guī)模的疫情。當綠葉蔬菜事件爆發(fā)時，整個食物系統(tǒng)都會受到迅速而毀滅性的影響。人們會生病。疾病控制和預防中心正忙著尋找疫情的源頭，與此同時，通常享受著非常安全的食物系統(tǒng)的美國消費者突然感到他們的健康受到威脅，他們甚至可能會避免食用這些健康的蔬菜。

沃爾瑪?shù)腨iannas說，這也是人們首先關注綠葉蔬菜的部分原因。“許多農(nóng)民的生計遭到破壞。我們知道。如果該系統(tǒng)能夠精確而快速地定位（疫情爆發(fā)），他們中的一些人就不會受到牽連。”

進入?yún)^(qū)塊鏈。區(qū)塊鏈最初是作為加密貨幣比特幣的一部分開發(fā)的技術，但沃爾瑪-IBM區(qū)塊鏈的操作方式略有不同。這個區(qū)塊鏈是一個財團，這意味著只有沃爾瑪供應鏈的成員才能加入進來，其中包括數(shù)百個收到沃爾瑪信件的綠葉蔬菜種植者。而收集到的數(shù)據(jù)，至少有一部分，也將被公之于眾。至少這是我們的目標。沃爾瑪預計消費者最終將能夠在幾秒鐘內了解到自己的生菜來自何方，從而讓人們相信，他們的綠色蔬菜是安全的。

沃爾瑪?shù)南到y(tǒng)是為適應不同技術水平的農(nóng)民而設計的。Yiannas解釋說。“我們已經(jīng)運行了，就像。。.一樣簡單。農(nóng)民使用智能設備來獲取信息?！倍也豢煽康幕ヂ?lián)網(wǎng)連接不應該成為一種障礙，因為即使農(nóng)民不能進入該領域，信息也可以在以后上傳到網(wǎng)上。

但是區(qū)塊鏈并不能取代基本的食品安全協(xié)議。正如食品安全研究員Trevor Suslow所解釋的那樣，在綠葉蔬菜方面沒有簡單的解決方案。“有人可能會建議滴灌……但有很多時行不通的，與……的生產(chǎn)［和土地使用］效率和……。

對水進行大量的處理不一定是正確的解決辦法，因為這些化學品可能會對土壤健康和環(huán)境造成影響。Suslow認為，所有這些決策都會產(chǎn)生連鎖反應，而使用區(qū)塊鏈提高可追蹤性只是“所需的響應和恢復的一部分”。

Dan Sutton是Pismo海洋蔬菜交易所的綠葉蔬菜種植者，他說他個人重視食品安全。一些消費者認為現(xiàn)在的農(nóng)民只是大公司，但他想讓人們知道他們的綠葉蔬菜種植業(yè)務是一個跨越數(shù)代的家族農(nóng)場。

當然，沃爾瑪是那些大公司之一，但它的規(guī)模意味著沃爾瑪有能力通過每一個決定對食品系統(tǒng)產(chǎn)生重大影響，包括這個決定。伊安納斯解釋說，“我們認為這個食品問題是一個非常重要的責任……我認為毫無疑問，區(qū)塊鏈將使農(nóng)民和食物系統(tǒng)的利益相關者能夠運行更智能的食物系統(tǒng)，從而形成一個更可持續(xù)的系統(tǒng)?！?/p>

作為一個種植者，Sutton看到了區(qū)塊鏈的潛力。但是，食品安全科學家Suslow說，還有更多的方面，因為區(qū)塊鏈不能取代其他技術。他認為區(qū)塊鏈對于產(chǎn)業(yè)界和監(jiān)管機構要比去年羅馬疫情爆發(fā)時更快地觸底，但對所有種植者來說，這不一定是件容易的事?！皩σ恍┤藖碚f，這是一個簡單的過渡，而對另一些人來說，這將是一個需要攀登的高山?！?/p>

Sutton說，2006年疫情爆發(fā)后，他的農(nóng)場訪問改變了他的一生。這個農(nóng)場接待了很多因食物引起疾病的人，他說他很難解釋這次訪問有多大意義：“你聽到消息說是某某某的人生病或住院，［但是］那些面孔代替了所有的數(shù)據(jù)…實際上。對我來說是非常、非常激動的經(jīng)歷。那時我還是個年輕的父親……他們的故事終生難忘?！?/p>

沃爾瑪?shù)腨iannas說，他相信區(qū)塊鏈的數(shù)字分類賬技術“對于農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)將像傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)工具一樣重要?！睂τ诰G葉蔬菜種植者來說，這是他們非常樂意跳過的最新圈套，如果這意味著他們的食物對于每個吃綠葉蔬菜的人來說都是安全的。