8月18日消息，近日，便利蜂對外發(fā)布了《8月熱餐消費報告》（以下簡稱“報告”），報告以便利蜂1500多家門店的熱餐數(shù)據(jù)為基礎，全面分解華北、華東、華南消費者飲食偏好和消費習慣。

報告顯示，在過去的兩周內(nèi)，便利蜂各地熱餐銷量均呈現(xiàn)出不同程度的上漲趨勢，其中北京、上海、深圳地區(qū)漲幅最大，分別是18.9%、14.3%和9.6%；在80、90后成為便利蜂熱餐的主要消費客群之下，手機支付幾乎完全取代現(xiàn)金，微信和便利蜂app成最主要的結算渠道。

報告稱，不同地區(qū)的明星熱餐存在很大差異。比如上海地區(qū)的前三甲分別是蔥烤大排、紅湯雞公煲、蠔油菌菇冬瓜，濃油赤醬類的熱餐通常受到更多的關注；地緣因素造成北京大小館子長期受到魯菜文化影響，宮保雞丁、燒三鮮和香鹵翅根這類味厚偏咸的菜品在北京地區(qū)受到極大歡迎；而干煸辣子雞、湖南椒炒雞蛋和干鍋土豆片則成為了深圳消費者復購最多的品類。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩表示，上海和北京消費者的喜愛不難理解，很多人疑惑的是為什么辣子雞這種重口味會在偏鮮淡口的廣東流行起來。深圳是中國外來人口最多的城市，這些外來人口占整個城市常住人口61%，以來自湖南、江西、四川、貴州這些重辣區(qū)域偏多，照顧到不同消費者的偏好，我們的熱餐口味是比較綜合的，僅通過銷量來看，確實是偏辣的更占優(yōu)勢。

據(jù)薛恩遠介紹，便利蜂新品熱餐在投入市場前，需要經(jīng)過多輪試吃環(huán)節(jié)，由研發(fā)部邀請當?shù)叵M者組成50人的試吃團隊，試吃者品嘗結束后掃描二維碼逐一對口味、外觀、軟硬度等維度進行打分，最后研發(fā)部根據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計分析不斷改良熱餐，試吃環(huán)節(jié)不僅保障了熱餐品質(zhì)，也從一定程度上給出了市場歡迎與否的信號。

同時，報告顯示，在上海、北京、深圳、廣州的熱餐群中，第一梯隊的90后占比分別是43%、38%、39%和47%，第二梯隊以80后為主，分別占比34%、32%、41%和35%。

據(jù)了解，受晴雨不定的高溫天氣影響，便利蜂各地外賣訂單量出現(xiàn)了小幅的增長，選擇通過外賣下單購買的尤以商務區(qū)年輕白領居多，比例接近九成。選擇通過微信小程序、支付寶渠道結賬的消費者接近七成，有31%的消費者選擇通過便利蜂APP錢包或者由APP轉微信、支付寶的方式進行結算，選擇以現(xiàn)金結算的消費者主要在60、70后中，僅占2%。

此外，報告指出，年輕白領為多元化享受買單的意愿較為強烈。由于便利店的綜合性，超七成的消費者在購買熱餐的同時選擇搭配購買飲料、零食或者其他商品，其中以咖啡、無糖汽水的銷量最為可觀。