摘要：介紹了RFID技術的特點，探討了RFID技術在生產加工、儲存、運輸、銷售等幾個環(huán)節(jié)的應用和影響。
關鍵詞: RFID；食品冷鏈；標簽

0 引言
    隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對生鮮食品的需求量增加，也更加關注食品的品質和安全性。需求量的增加推動了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，對品質和安全性的要求促進了新技術的開發(fā)和應用。RFID技術作為一種自動識別和數(shù)據(jù)獲取技術，當它和溫度傳感器集成后，可以跟蹤冷鏈過程和監(jiān)控溫度變化。數(shù)據(jù)的自動獲取，簡化了冷鏈的運輸、儲存等物流作業(yè)過程，縮短了物流時間，降低了物流成本。監(jiān)控溫度變化，管理物流環(huán)境，能夠保證食品品質，降低食品腐壞的可能，提高食品安全性。RFID技術能跟蹤和記錄物流全過程，一旦出現(xiàn)食品安全問題，方便追本溯源，分清責任，從而減少經(jīng)濟糾紛。

1 RFID技術簡介
    RFID(射頻識別技術)是通過射頻信號對某個目標的ID進行自動識別得到對象信息，并獲取相關數(shù)據(jù)的技術。RFID技術可以實現(xiàn)運動目標和多目標識別，能夠穿透非金屬材質、數(shù)據(jù)存儲量大、抗干擾能力強，具有很強的環(huán)境適應性，能夠廣泛應用于各類場合。RFID系統(tǒng)由電子標簽、讀寫器和應用軟件系統(tǒng)三部分組成。電子標簽具有唯一的身份識別碼(即ID)，內部集成了芯片和溫度傳感器，存儲有產品信息和收集的溫度數(shù)據(jù)，能夠把存儲信息主動發(fā)射出去。電子標簽進入讀寫器的磁場后，讀寫器讀取標簽信息，送至應用軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理。
    電子標簽形式多樣，可以很方便地放置在需要的位置，能夠在液體、金屬環(huán)境下應用，可以水洗和承受極端溫度，可以和檢測包括溫度、濕度、生物、化學等參數(shù)的傳感器結合在一起，各種新型的標簽擴展了RFID應用的范圍。

2 RFID對冷鏈物流各環(huán)節(jié)的影響
2．1 生產加工環(huán)節(jié)方便事后追溯
    生鮮食品一般來源于種植、養(yǎng)殖基地，生產加工廠需要對食品的每一供應商或每一個品種設定一個標簽，進行初始信息的錄入，在RFID標簽內存儲基本信息。生產加工廠進貨之前，預先將標簽交給供應商，在發(fā)貨時將標簽放置在包裝內。當貨物到達時，工廠通過RFID閱讀器進行信息采集，獲取芯片內產品信息和溫度數(shù)據(jù)，傳遞給后端系統(tǒng)，系統(tǒng)自動生成整個物流過程中溫度變化的圖表，如溫度超出預設溫度范圍，工廠可以直接拒收。RFID系統(tǒng)加快了進貨驗貨工作，降低出錯率，并且為生產加工廠的計算機系統(tǒng)提供基礎信息，為產品追溯提供源頭數(shù)據(jù)。此外，進貨過程一結束，工廠就可以知道供應商的精確送貨數(shù)量，方便結算貨款。
    加工企業(yè)在車間安裝有溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)，監(jiān)控食品加工過程的環(huán)境條件。包裝過程結束后，在每個包裝上都粘貼一個RFID標簽，工廠向RFID標簽內添加加工信息，包括加工工藝、加工日期、使用的添加劑、食品重量和等級、保質期等信息。此時，標簽內已經(jīng)包含了供應商信息和加工信息，一旦發(fā)生食品安全事故，方便事后追溯；并且，工廠能夠知道可以供應給零售商的數(shù)量，方便安排裝運和調度工作人員，提高工作效率。
2．2 儲存環(huán)節(jié)提高效率
    冷鏈物流的倉庫內安裝有閱讀器，貼有標簽的食品包裝進入感應區(qū)域時，閱讀器可以遠距離動態(tài)地一次性識別多個標簽，將標簽內的產品信息傳遞到倉儲管理系統(tǒng)。倉儲管理系統(tǒng)把貨物數(shù)量、種類等信息與入庫計劃進行比對，確認是否一致；分析標簽內的溫度信息，判斷食品的物流過程是否安全；把收貨時間及數(shù)量輸入后端數(shù)據(jù)庫。倉儲系統(tǒng)根據(jù)倉位信息安排貨架位置，計算貨物入庫搬移距離，并跟蹤貨物，確保貨物放入正確位置。貨物上架后，標簽按照預定的時間間隔周期性地記錄測量到的溫度，并將溫度數(shù)據(jù)傳遞給倉庫中的閱讀器，最終匯總至后端數(shù)據(jù)庫，進行集中管理分析。出庫時，同樣由閱讀器讀取食品包裝上的標簽，由倉儲系統(tǒng)與出口計劃比對，記錄出庫時間和數(shù)量。
    在整個倉儲管理環(huán)節(jié)，應用RFID系統(tǒng)能夠提高各環(huán)節(jié)作業(yè)效率。出入庫的數(shù)據(jù)錄入由手工變?yōu)殡娮訑?shù)據(jù)導入，減少了人工錄入環(huán)節(jié)，當大批量貨物出入庫時，RFID能夠批量識別，能夠顯著地提高效率，節(jié)省人力。貨物的基本信息包括產地、種類、溫度等等也可以由標簽獲得，可以直接在庫門處檢查，減少核對和開箱檢驗的環(huán)節(jié)，節(jié)省作業(yè)時間。庫存過程中隨時收集貨物溫度信息，出現(xiàn)異常時系統(tǒng)能夠發(fā)出報警，降低貨損率。如果RFID技術和EDI技術聯(lián)合應用，可以提高越庫作業(yè)量，大大縮短食品物流時間，降低庫存水平，從而降低物流成本。
2．3 運輸環(huán)節(jié)實時跟蹤
    冷鏈運輸過程中，運輸車輛安裝固定的標簽，冷鮮食品包裝上也配備有標簽，按照既定時間間隔檢測記錄實際溫度。讀取標簽數(shù)據(jù)方式有兩種方式，一種是在運輸線路的一些關鍵點上，如倉庫、車站、碼頭、橋梁、門柱等，安裝固定RFID接收轉發(fā)裝置，當車輛經(jīng)過時，由固定裝置讀??；另一種是在車輛上安裝讀寫器，按照既定時間間隔讀取標簽數(shù)據(jù)，都需要借助于GPS技術，將標簽信息和位置信息自動上傳至后端信息平臺。在運輸過程中，一旦出現(xiàn)溫度異常，系統(tǒng)就會自動報警，司機在第一時間就能采取措施，從而避免了因人為疏忽導致的斷鏈風險。聯(lián)合應用RFID、GPS技術，可以實現(xiàn)地理位置追蹤，實時溫度監(jiān)控及貨物信息查詢，能夠準確預測車輛到達時間，優(yōu)化貨物運輸過程，減少運輸時間和裝車空閑時間，充分保證食品的質量。
2．4 銷售環(huán)節(jié)降低管理成本
    應用RFID技術，銷售方可以獲得準確的送貨信息，及時做好進貨準備。貨物到達后，用讀寫器收集標簽信息，與進貨計劃比對，判斷是否一致；分析貨物溫度變化信息，判斷食品質量狀況，決定是否收貨，使得檢驗工作高效化。在零售商店或超市內安裝配套設施實時監(jiān)控食品的標簽，保證其溫度在一定的幅度范圍內，以保持食品的新鮮度。RFID標簽能夠對某些具有時效性的商品的有效期進行監(jiān)控，如對某食品進行跟蹤，一旦超過了有效期，標簽就會發(fā)出報警，降低貨損率。
2．5 消費者提升滿意度
    冷鮮食品的外包裝上貼有RFID標簽，當顧客推著購物車通過裝有RFID閱讀器的過道時，閱讀器可以一次性辨認出購物車中的商品種類、數(shù)量、金額等信息，電腦會顯示該顧客消費總金額，收銀員不必逐個掃描商品，減少消費者排隊結賬時間，購物過程更加便利。零售場所安裝查詢設施，允許消費者自助查詢食品信息，了解食品從產地到銷售每個過程，做到供應鏈信息透明詳實，提高消費者對零售企業(yè)的滿意度。
    零售商應用RFID系統(tǒng)，可以為消費者營造一個放心消費的環(huán)境，樹立企業(yè)良好形象，有利于穩(wěn)定和擴大消費群，提升市場競爭力。

3 結束語
    應用RFID技術，生鮮食品從生產開始，它的整個流動過程都會被及時、準確地跟蹤，使得企業(yè)作業(yè)流程簡化，縮短作業(yè)時間，與冷鮮食品的要求相符合。同時，縮短了進貨和發(fā)貨的時間，提高了裝卸搬運效率，提高了物流各環(huán)節(jié)準確率，使得供應周期縮短、庫存優(yōu)化，降低了冷鏈物流成本。溫度感應器與電子標簽集成后，企業(yè)可以對溫度進行全程監(jiān)控，促使冷鏈物流過程連貫，防止斷鏈，保證食品質量的可追溯性，提升食品安全度。RFID技術和GPS、GIS、EDI、WMS等物流技術聯(lián)合應用，能夠全面提高食品冷鏈物流的管理水平，使冷鮮食品行業(yè)發(fā)生根本性變革。
    RFID技術應用前景廣闊，但是缺少國家標準，僅有一些行業(yè)標準，企業(yè)使用的頻率、編碼及數(shù)據(jù)內容等存在差異，讀寫器和標簽難以完全通用，企業(yè)之間的數(shù)據(jù)交換和協(xié)調受到限制。此外，冷鮮食品的價值較低，RFID標簽的價格就相對較高。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、技術的進步，這些問題都會解決，RFID技術會廣泛應用于其他領域。