富士康億元建亞洲最大廚房 可供4萬人就餐
深圳商報(bào)記者徐明天
【本報(bào)訊】日前，富士康科技集團(tuán)投資上億元建設(shè)的亞洲最大中央廚房建成并投入試運(yùn)行，首批就餐員工達(dá)到4萬人，不久之后，富士康深圳龍華基地員工33萬人均可吃上“安全、可口、營養(yǎng)”的飯菜。
食品種類多樣
富士康中央廚房位于龍華科技園c區(qū)C20a棟，建筑面積為12500平方米，生產(chǎn)面積為8000平方米，可為員工供應(yīng)炒、蒸、炸、鹵等各種食物。除了供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)餐，中央廚房還可供應(yīng)特色面食，以滿足員工豐富的飲食需要。
據(jù)介紹，富士康中央廚房引進(jìn)了世界一流的自動(dòng)化設(shè)備。全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線可以提升米飯品質(zhì)及穩(wěn)定口味；先進(jìn)的烹調(diào)設(shè)備，如炒食機(jī)、油炸線、燙面線、蒸箱等，實(shí)現(xiàn)了烹調(diào)的多元化；全自動(dòng)葉菜截切清洗線、磨皮機(jī)、多功能切菜機(jī)及各類肉類處理機(jī)器，提高了自動(dòng)化程度的同時(shí)，保證了食品的衛(wèi)生安全。
三道門禁保安全
中央廚房管理嚴(yán)格，入口處安裝有指紋、刷卡、密碼三合一的門禁機(jī)，非專業(yè)工作人員不能進(jìn)入。門禁具有記錄進(jìn)入人員信息的功能，并且所有信息數(shù)據(jù)能生成報(bào)表，可輸出打印。同時(shí)可根據(jù)需要對進(jìn)入人員的權(quán)限進(jìn)行設(shè)定，從而防止未經(jīng)授權(quán)擅自進(jìn)入的現(xiàn)象發(fā)生。
另外，中央廚房還設(shè)有餐飲監(jiān)控中心，全天24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控各出入口和各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域，以及鍋爐房、蓄水池等重點(diǎn)管控區(qū)域，并實(shí)現(xiàn)了與消防系統(tǒng)的整合，既可以對廚房生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范管理，又可以與消防聯(lián)動(dòng)，降低了消防的風(fēng)險(xiǎn)。
檢測中心時(shí)時(shí)管控
中央廚房中央空調(diào)采用全密閉式，與傳統(tǒng)中央空調(diào)不同，送風(fēng)系統(tǒng)配有殺菌自凈裝置，保護(hù)廚房內(nèi)部環(huán)境；冷凍站還配有儲(chǔ)冰設(shè)施，充分利用波峰電力，節(jié)約能源；增設(shè)先進(jìn)的污水處理設(shè)備，排出的污水經(jīng)過隔柵除渣、除油兩個(gè)步驟后再進(jìn)行排放；蔬果清洗后的水進(jìn)入回收水池，進(jìn)行二次再利用。
富士康還成立食品衛(wèi)生檢測中心，每日都對所使用的食材進(jìn)行檢測，主要是對蔬果的農(nóng)藥殘留、肉品類的違禁藥物、成品的微生物指標(biāo)等方面進(jìn)行管控。
【本報(bào)訊】日前，富士康科技集團(tuán)投資上億元建設(shè)的亞洲最大中央廚房建成并投入試運(yùn)行，首批就餐員工達(dá)到4萬人，不久之后，富士康深圳龍華基地員工33萬人均可吃上“安全、可口、營養(yǎng)”的飯菜。
食品種類多樣
富士康中央廚房位于龍華科技園c區(qū)C20a棟，建筑面積為12500平方米，生產(chǎn)面積為8000平方米，可為員工供應(yīng)炒、蒸、炸、鹵等各種食物。除了供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)餐，中央廚房還可供應(yīng)特色面食，以滿足員工豐富的飲食需要。
據(jù)介紹，富士康中央廚房引進(jìn)了世界一流的自動(dòng)化設(shè)備。全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線可以提升米飯品質(zhì)及穩(wěn)定口味；先進(jìn)的烹調(diào)設(shè)備，如炒食機(jī)、油炸線、燙面線、蒸箱等，實(shí)現(xiàn)了烹調(diào)的多元化；全自動(dòng)葉菜截切清洗線、磨皮機(jī)、多功能切菜機(jī)及各類肉類處理機(jī)器，提高了自動(dòng)化程度的同時(shí)，保證了食品的衛(wèi)生安全。
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中央廚房管理嚴(yán)格，入口處安裝有指紋、刷卡、密碼三合一的門禁機(jī)，非專業(yè)工作人員不能進(jìn)入。門禁具有記錄進(jìn)入人員信息的功能，并且所有信息數(shù)據(jù)能生成報(bào)表，可輸出打印。同時(shí)可根據(jù)需要對進(jìn)入人員的權(quán)限進(jìn)行設(shè)定，從而防止未經(jīng)授權(quán)擅自進(jìn)入的現(xiàn)象發(fā)生。
另外，中央廚房還設(shè)有餐飲監(jiān)控中心，全天24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控各出入口和各個(gè)生產(chǎn)區(qū)域，以及鍋爐房、蓄水池等重點(diǎn)管控區(qū)域，并實(shí)現(xiàn)了與消防系統(tǒng)的整合，既可以對廚房生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范管理，又可以與消防聯(lián)動(dòng)，降低了消防的風(fēng)險(xiǎn)。
檢測中心時(shí)時(shí)管控
中央廚房中央空調(diào)采用全密閉式，與傳統(tǒng)中央空調(diào)不同，送風(fēng)系統(tǒng)配有殺菌自凈裝置，保護(hù)廚房內(nèi)部環(huán)境；冷凍站還配有儲(chǔ)冰設(shè)施，充分利用波峰電力，節(jié)約能源；增設(shè)先進(jìn)的污水處理設(shè)備，排出的污水經(jīng)過隔柵除渣、除油兩個(gè)步驟后再進(jìn)行排放；蔬果清洗后的水進(jìn)入回收水池，進(jìn)行二次再利用。
富士康還成立食品衛(wèi)生檢測中心，每日都對所使用的食材進(jìn)行檢測，主要是對蔬果的農(nóng)藥殘留、肉品類的違禁藥物、成品的微生物指標(biāo)等方面進(jìn)行管控。
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