很難想象美味的食物背后是“地溝油”，讓人不由的作嘔。雖然一直在大力打擊和杜絕這種“地溝油”的出現(xiàn)，但是總有漏網(wǎng)的不法分子，荼毒不淺。如何能保障人們食用油安全呢？如何能徹底根治“地溝油”現(xiàn)象呢？那就要從源頭上抓起。近日，上海開展了對《關于進一步做好本市餐廚廢棄油脂從嚴監(jiān)管整治工作的實施意見》征求意見工作。這意味著今后上海所有的餐飲服務單位都要安裝油水分離器等設施，真正做到從源頭杜絕餐廚廢棄油脂重新回流餐桌。

要對付“地溝油”，就只能從源頭開始控制，如果沒有餐廚廢棄油脂可以利用和加工，那么也就不用擔心地溝油，不用擔心這些油會回到人們的餐桌上了。而產(chǎn)生餐廚廢棄油脂最多的就是各類餐飲服務單位了，因此必須對它們進行統(tǒng)一管理。

上海除了計劃今后在所有的餐飲服務單位安裝油水分離器等設施，飯店要配備專用煎炸廢棄油收集容器等，還制定了一系列措施，包括禁止餐廚廢棄油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交由未經(jīng)許可、備案的單位及個人進行處理，對違反上述規(guī)定的要依法從嚴處罰。此外上海還計劃全面清理規(guī)范餐廚廢棄油脂專業(yè)收運、中轉及初加工，由統(tǒng)一的收運隊伍進行回收，取締一切非法煉油廠、煉油作坊。同時還將加大對食用油的抽查力度，尤其重點檢查散裝食用油，最大限度的保障市民食用油安全。

從源頭嚴格管理，對食用油加大檢查力度，讓餐廚廢棄油脂有專門的人員進行回收，不放過中間任何一個環(huán)境，讓餐廚廢棄油脂再難以回到餐桌。讓人們在享受美味食物的時候，不用再擔心食用油安全問題，能夠真正的大快朵頤。