科學(xué)家比較了人類(lèi)與其它靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的脂肪樣本，發(fā)現(xiàn)DNA包裝的變化會(huì)影響人體處理脂肪的方式。

研究人員認(rèn)為，基因使人類(lèi)變成“肥胖的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物”。

我們的身體需要脂肪儲(chǔ)存能量并保護(hù)重要的器官。

脂肪還能幫助身體吸收一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生重要的激素。

膳食脂肪包含飽和脂肪、反式脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，它們各有各的特性。

人們應(yīng)該盡量避免或只適度食用飽和脂肪和反式脂肪，因?yàn)樗鼈儠?huì)提高低密度脂蛋白（LDL）即“壞膽固醇”的水平。然而，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

甘油三酯是人體內(nèi)最常見(jiàn)的脂肪類(lèi)型。它們存儲(chǔ)我們吃的食物中多余的能量。在消化的過(guò)程中，我們的身體分解這些物質(zhì)，并通過(guò)血液將它們轉(zhuǎn)移到細(xì)胞。我們的身體使用一些脂肪作為能量，并將其余的脂肪儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi)。

脂肪代謝是人類(lèi)生存的關(guān)鍵，這個(gè)過(guò)程中的任何不平衡都可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病和心血管疾病。

心血管疾病是全世界的頭號(hào)死因。世界衛(wèi)生組織（WHO）估計(jì)，2016年有近1800萬(wàn)人死于這種疾病。

人類(lèi)是如何成為“胖”靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的

現(xiàn)代的飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)的缺乏導(dǎo)致了肥胖的“流行”，但新研究強(qiáng)調(diào)了進(jìn)化在人體脂肪形成過(guò)程中所起到的作用。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，DNA在脂肪細(xì)胞內(nèi)包裝方式的變化降低了人體將“壞”脂肪轉(zhuǎn)化為“好”脂肪的能力。該研究結(jié)果現(xiàn)在發(fā)表在《基因組生物學(xué)與進(jìn)化》雜志上。

“我們是胖靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，”研究合著者DeviSwain-Lenz解釋道，他是北卡羅來(lái)納州達(dá)勒姆杜克大學(xué)生物學(xué)博士后副研究員。

該研究由研究人員Swain-Lenz和杜克大學(xué)生物學(xué)家GregWray領(lǐng)導(dǎo)，使用了一種叫做ATAC-seq的技術(shù)比較了來(lái)自人類(lèi)、黑猩猩和其它靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的脂肪樣本。這分析了不同物種體內(nèi)的脂肪細(xì)胞的DNA包裝方式。

研究結(jié)果顯示，人類(lèi)體內(nèi)脂肪含量在14%到31%之間，而其它靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的脂肪含量則少于9%。此外，人類(lèi)的DNA區(qū)域更集中，從而限制了脂肪代謝中基因的可及性。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，與人類(lèi)相比，黑猩猩和猴子有780個(gè)DNA區(qū)域是更容易進(jìn)入的。這就意味著人體將壞脂肪轉(zhuǎn)換為好脂肪的能力較低。

你胖我胖，各不一樣

Swain-Lenz解釋道，大多數(shù)脂肪是由“儲(chǔ)存熱量的白色脂肪”構(gòu)成的。這是在我們腹部和腰部周?chē)逊e的脂肪類(lèi)型。其它脂肪細(xì)胞，稱(chēng)為棕色脂肪，則是幫助燃燒卡路里。

這項(xiàng)新研究的結(jié)果表明，人類(lèi)攜帶更多脂肪的原因之一是，應(yīng)該幫助將白色脂肪轉(zhuǎn)換為棕色脂肪的DNA區(qū)域被壓縮，因此減少了這種轉(zhuǎn)換的發(fā)生。

Swain-Lenz補(bǔ)充道：“通過(guò)做一些像讓人們暴露在低溫下的事情，仍然可以激活人體內(nèi)有限的棕色脂肪，但我們?nèi)孕铻榇硕??！?/p>

研究小組認(rèn)為，早期人類(lèi)可能需要積累脂肪，不僅僅是為了保護(hù)重要器官和保暖，也是為了發(fā)育他們的大腦，事實(shí)上，在進(jìn)化的過(guò)程中，人類(lèi)的大腦大小增長(zhǎng)了兩倍，并且消耗的熱量比其它所有器官都多。

科學(xué)家們一直在努力了解，提高人體將白色脂肪轉(zhuǎn)化為棕色脂肪的能力能否減少肥胖，但還需要更多的研究。

Swain-Lenz總結(jié)道：“也許我們能找出一組我們需要打開(kāi)或關(guān)閉的基因，但我們離這個(gè)目標(biāo)還有很長(zhǎng)的路要走?！?/p>