10月14日，據(jù)聯(lián)合國新聞報道，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2019年糧食及農(nóng)業(yè)狀況》顯示，全球在收獲后到零售前的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)內(nèi)所損失的糧食占到總產(chǎn)量的14%。報告估算了糧食在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的損失數(shù)量，剖析了損失發(fā)生的具體環(huán)節(jié)和原因，并就有效減少損失的措施提出了建議。

什么是糧食損失或浪費(fèi)？

糧農(nóng)組織表示，糧食損失或浪費(fèi)是指糧食在供應(yīng)鏈過程中發(fā)生數(shù)量減少或質(zhì)量下降。發(fā)生在從收獲后到零售前環(huán)節(jié)的稱為“糧食損失”，發(fā)生在零售及消費(fèi)環(huán)節(jié)的則為“糧食浪費(fèi)”。

此外，動物飼料等用作其他目的的食物，以及食物中因不可食用而遭到棄置的部分，不計作糧食損失或浪費(fèi)。

糧農(nóng)組織在2011年的大致推算顯示，每年全球約有三分之一的糧食遭到損失或是浪費(fèi)。

全球約14%的糧食在收獲后到零售前的過程中損失

據(jù)糧農(nóng)組織“糧食損失指數(shù)”的初步估算顯示，全球約有14%的糧食在從收獲后到零售前的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)內(nèi)損失。

在農(nóng)場內(nèi)，收獲時間不夠充裕、氣候條件、收獲及處理時所采用的做法，以及產(chǎn)品推銷困難等，都是造成糧食損失的原因之一。

在儲存過程中，儲存空間不足、儲存不當(dāng)導(dǎo)致保質(zhì)期縮短等，都會引發(fā)糧食損失。

而在運(yùn)輸過程中，引發(fā)糧食損失的主要因素則包括貿(mào)易物流和基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善、食物處理和包裝的技術(shù)，以及人工失誤等。

國際食物政策研究所近期對中國、厄瓜多爾、埃塞俄比亞、危地馬拉、洪都拉斯及秘魯主要糧食作物所做的一份研究顯示，在中國，天氣狀況是導(dǎo)致作為主要糧食之一的小麥未能及時收獲的主要原因之一，而機(jī)械及人工操作則是在收獲之后引發(fā)損失的主要因素。

中亞和南亞糧食損失率最高

糧農(nóng)組織的報告顯示，在同一商品分類和同一供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，全球各地的糧食損失比例大不相同。其中中亞和南亞地區(qū)的糧食損失率最高，達(dá)20.7%，澳大利亞和新西蘭的損失率則僅為7.8%。

從商品分類來看，根類、塊莖和油料作物的損失比例最高，為25.3%，水果蔬菜類為21.6%，而谷物和豆類的損失比率最低，為8.6%。

報告指出，針對東亞和東南亞地區(qū)的許多研究都顯示，在中國，卷心菜的損失比例可能高達(dá)47.5%，因而急需采取相應(yīng)的干預(yù)措施。

收獲環(huán)節(jié)是糧食損失發(fā)生的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)

糧農(nóng)組織在報告中強(qiáng)調(diào)，需要仔細(xì)核算糧食供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)所發(fā)生的損失比例，對糧食損失數(shù)量最高、對糧食安全影響最大、產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)影響也最大的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行及時干預(yù)，并提供了具體的核算方法及干預(yù)措施。

糧農(nóng)組織所進(jìn)行的研究表明，對所有糧食而言，收獲環(huán)節(jié)都是最為常見的關(guān)鍵損失點(diǎn)，而包裝和運(yùn)輸對于水果、塊根和塊莖的損失影響也非常明顯。

糧農(nóng)組織表示，與工業(yè)化國家相比，低收入國家的新鮮水果和蔬菜因基礎(chǔ)設(shè)施不完善所產(chǎn)生的損失更多。許多低收入國家在倉儲期間會損失大量糧食，其原因往往是冷藏倉庫等倉儲設(shè)施較為落后。

而高收入國家盡管大多都在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)配備了充足的倉儲設(shè)施，但仍會因為技術(shù)故障、溫度濕度管理不當(dāng)或庫存過多等原因引發(fā)損失。

鼓勵“光盤” 減少食物浪費(fèi)

報告指出，在零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)減少糧食浪費(fèi)同樣非常重要，在零售方面，商品保質(zhì)期限，以及消費(fèi)者對于食物顏色、形狀、大小、種類豐富和美觀的要求，是導(dǎo)致?lián)p失的主要原因。

而在消費(fèi)層面，購買及烹調(diào)的計劃性不強(qiáng)、儲存不當(dāng)、受到包裝尺寸及分裝分量不合理的影響導(dǎo)致購買過多，以及對商品標(biāo)簽上“保質(zhì)期限”和“最佳食用日期”的區(qū)別不夠了解等，都會造成食物浪費(fèi)。

糧農(nóng)組織呼吁各國政府通過提供有關(guān)減少食物浪費(fèi)的充分信息和指導(dǎo)，以及對避免糧食浪費(fèi)的行為給予獎勵等措施，實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者行為的有效干預(yù)和影響。

2013年由中國一家非政府組織發(fā)起的“光盤行動”也作為減少糧食浪費(fèi)宣傳行動的一個例子被列入報告之中，僅北京就有750多家餐廳參與了這一行動，通過減少過大的菜量、鼓勵剩菜打包，向“光盤”的消費(fèi)者提供優(yōu)惠券等措施，推動減少糧食浪費(fèi)。2014年由國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》也提出了“ 厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的要求。