當消費者用手機打開這個程序時，食品生產商會使用一臺電腦，來分析食品的整個加工鏈。
　　國際商業(yè)機器公司(International Business Machines Corp.，簡稱：IBM)駐北京的研發(fā)人員正在開發(fā)一種新軟件，可幫助公司和消費者跟蹤從食品生產到端上餐桌的全過程，以避免受不安全食品所害。食品安全問題已經成為困擾全球食品生產商和消費者的一大問題。
　　這種軟件名為“食品安全模擬器”(Food Safety Simulator)，是一個手機應用程序，旨在讓消費者對自己所買東西的可靠性做到心中有數。安裝后，消費者可利用手機來掃描食品上的條形碼，從而了解該食品的安全程度。IBM會給食品做星級評定(類似于評估餐館的服務)，其中會參考如安全檢測失敗率、供應商背景及最近是否有召回事件等因素。商品擁有的星數越多說明消費者越可放心購買。
　　該軟件今年入圍了《亞洲華爾街日報》舉辦的“亞洲創(chuàng)新獎”(Asian Innovation Awards)，向人們展示出在消費時如何貨比三家。此外，消費者還可通過它來報告健康問題。目前這種軟件還沒有上市，IBM也沒有給出其上市的大概時間表。
　　生產商也能用這種軟件來建立風險模型和評估概率，這樣就可準確找到污染源，制止污染食品擴散并流入消費者手中。
　　IBM的研發(fā)人員Ron Cao博士說，像包裝香腸這樣的食品在工廠里由不同配料制成，來自眾多供應商的多只牲畜的肉被混合加工成香腸。Cao博士說，在大多數情況下，如果消費者吃了香腸后感到身體不適，不可能將一根香腸與某一供應商和某頭豬對應起來。
　　IBM研發(fā)的這種軟件并不能直接把受污染的香腸和病豬聯系在一起，但生產商可利用它來更好地估測污染源并找到食品制造過程中的漏洞。這款軟件告訴食品公司它需要收集的數據種類，如配料的含量、食品保存溫度和所有流程的時間等信息。然后，該軟件會分析收集來的數據，找到瑕疵點。
　　對包裝香腸這樣的食品來說，該軟件可追蹤豬肉和面粉的混合、包裝流程以及運輸時間。如果有消費者稱食用某香腸后感覺不適，香腸生產商可追溯產生問題的環(huán)節(jié)并確定是否有其它食品受到污染。
“食品安全模擬器”的功效也有其局限性。在中國，經常出現食品安全問題的不是生產商，而是源頭供應商。目前，為大型食品生產商種植農作物及飼養(yǎng)家畜的食品供應商在中國有5萬多個，其中包括雇員還不足10人的小農場。雖然大型食品生產商可追蹤其自身生產流程的安全性，但它還須確保自己所用原料的安全。
　　今年3月，中國最大肉類加工企業(yè)雙匯集團把含一種高劑量非法添加劑的豬肉投進了市場。這些豬肉是由該集團一家子公司加工的。
　　生產商還將需要調整流程，以便能夠在生產過程中的各個階段收集數據，這有可能減慢食品的上市過程。但IBM的Cao博士說，用這款軟件建立的風險模式將有助于降低食品變質導致的高致病數量。據世界衛(wèi)生組織(World Health Organization)數字，食源性和水源性疾病每年造成220萬人死亡。
　　在歐洲5月份爆發(fā)大腸桿菌疫情、導致48人死亡和4,000人患病之后，食品安全一直是人們的關注焦點。
　　為重建食品安全監(jiān)督管理體系，美國今年通過《食品安全現代化法案》(Food Safety Modernization)，要求進口企業(yè)檢驗食品安全。
在中國，由于2008年三聚氰胺丑聞發(fā)生之后問題依舊存在，政府針對食品安全違規(guī)者展開了整治行動。當年的三聚氰胺事件中，因食用含有這種化學物質的嬰幼兒奶粉，六名兒童死亡，另外30萬名兒童患病。
　　Cao博士說，當前中國很少采用高科技解決方案來發(fā)現問題，或者是分析問題、尋找關聯。在歐洲和美國，食品跟蹤集中于幫助企業(yè)掌握其商品配送到商店的情況。相比之下，生產問題的跟蹤就基本沒有引起重視。
　　據美國研究公司弗里多尼亞集團(Freedonia Group)估計，中國對跟蹤器等食品安全產品的需求將在接下來兩年內增長15%至130億元。
　　IBM的FSS軟件還不能在市場上買到，但這款軟件正在接受美國一家健康食品零售商（沒有透露具體是哪一家）和山東省政府的測試。山東是中國最大的農業(yè)中心之一，山東省政府正在當地一家肉類加工企業(yè)測試這款軟件。
　　IBM研究人員舉例說，政府可以利用FSS來評估冷凍溫度監(jiān)管政策的變化會對食品質量產生多大影響，以及會給配送和生產帶來多大壓力。